Bintan, pejalan.or.id – Otak-otak Bintan berasal dari Pulau Bintan, yang merupakan bagian dari Kepulauan Riau di Indonesia. Makanan ini muncul sebagai bagian dari tradisi kuliner lokal yang menggabungkan sumber daya laut dengan bumbu rempah yang melimpah di daerah tersebut.
Asal usulnya dapat ditelusuri kembali ke kebudayaan masyarakat pesisir yang memanfaatkan ikan segar, terutama ikan tenggiri atau cumi, untuk dijadikan makanan. Proses pembungkusan dengan daun kelapa dan teknik pembakaran merupakan cara tradisional yang menjaga kelembutan dan cita rasa ikan.
Otak-otak Bintan juga mencerminkan pengaruh berbagai budaya di wilayah tersebut, termasuk Melayu dan Tionghoa, yang memperkaya resep dan penyajian. Saat ini, otak-otak Bintan menjadi salah satu ikon kuliner yang terkenal dan banyak dicari oleh wisatawan lokal dan mancanegara.
Sejak dulu hingga sekarang, otak otak menjadi cemilan yang selalu menyertai momen santai bersama teman-teman. Bahkan, ketika menikmati hidangan seafood di restoran, otak otak sering menjadi pembuka selera sebelum menu utama disajikan.
Proses pembuatan otak otak cukup sederhana. Daging ikan, cumi, atau sotong dipotong dan diambil, lalu dihaluskan dengan blender hingga mencapai kelembutan yang diinginkan.
Otak-otak, sebagai makanan khas Nusantara, memang memiliki variasi dari daerah ke daerah. Di Kepulauan Riau, termasuk Bintan, otak otak berwarna merah bata atau jingga kemerahan karena menggunakan bumbu campuran cabe, bawang, kunyit, dan serai.
Cita rasa otak-otak Bintan sangat khas dan menggugah selera. Berikut adalah beberapa karakteristik rasanya:
Umami: Rasa ikan tenggiri / cumi memberikan kelezatan yang dalam.
Pedas: Terkadang ada sedikit rasa pedas dari bumbu yang digunakan, tergantung pada sambal yang disajikan.
Kaya Rempah: Campuran bumbu seperti bawang putih, kunyit, dan merica memberikan aroma yang kuat.
Kelembutan: Teksturnya yang kenyal dan lembut di dalam, sementara bagian luar yang dibakar memberikan sedikit kerenyahan.
Santan: Rasa santan menambah kekayaan dan kelezatan.
Secara keseluruhan, otak-otak Bintan adalah kombinasi sempurna antara rasa gurih, pedas, dan manis dari rempah-rempah yang menjadikannya sangat menggoda./pejalan
Editor : pejalan.or.id
